Los amarantos, que pertenecen a la familia de las
amarantáceas, proceden de América del sur y están naturalizados por todo el
mundo.
Amaranthus procede del griego “amarantos” que significa
“flor que no se marchita” y deflexus
en latín significa “girado, doblado” por
su forma de desarrollarse.
Igual que en la mayoría de las de su especie, las hojas se
comen crudas en ensaladas o cocinadas como cualquier otra verdura y las semillas molidas se utilizan para elaborar
harina.
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